...,75 л воды, 2 луковицы, 0,5 моркови (небольшой), 1 петрушка (корень и ...положить лавровый лист, перец, прокипятить еще 5 мин, усилить огонь и опустить в...кг филе (примерно по 0,5 кг трески, палтуса, морского окуня), 1,75 л воды, 2 луковицы, 0,5 моркови, 3 картофелины, 4 лавровых листа...как для рядовой ухи, а 1 кг. УХА ВЯЛАЯ Готовить так же, .... ложки пшеничной муки (на 1 кг рыбы). Уху варить из мелкой ...

... при 85° С или 3-5 мин при 95-97° С....-85° С. Продолжительность бланшировки 3 - 5 мин., в зависимости от сорта ... полулитровые 10-12 20-25 5 15 Банки литровые 15-18...персики в кипящей воде около 5 мин. (твердые плоды несколько дольше...мелкие червячки). Такие ягоды выдерживают 5 - 10 мин. в слабом растворе...или решетами емкостью не более 5 кг. Сортируют ягоды по качеству...

... сметану можно добавить готовую горчицу (0.5 чайной ложки). Сельдь под уксусным соусом... и яйцом 1соленая сельдь (400 г), 5 картофелин, 2 вареных яйца, 0.5 ...ломтиком лимона. Камбала Камбала отварная 2 кг рыбы, 2 морковки, по 1 корню... в духовке. Камбала тушеная 1,5 кг рыбы, 3 ст. ложки ...

...каждую кусочек лимона. Буйабесс 2 кг свежей морской рыбы (ерш, палтус...расчета 12 минут на 0,5 кг рыбы. Мелкую рыбу опустить...различными добавками. Соус паровой 2,5 стакана белого соуса, 2 ст...запеченной рыбы. Соус сметанный 1,5 стакана сметаны, 1 ст. ложки...ст. ложки сливочного масла, 1.5 ст. ложки муки, зелень укропа...

... обжаренные кусочки рыбы и кипятят 5-7 минут. Рыбный бульон 500 ... зеленью. Уха из карасей 1 кг рыбы, 2 л воды, 2 ... пшеничную муку, перемешать и тушить 5 минут, залить процеженным бульоном. Дать ... петрушки и укропа. Уха 1 кг рыбы (стерлядь, окунь), по 1... рядовая из речной рыбы 1,5 кг рыбы, 1,75 литра...

... петрушки. Мидии во фритюре 1 кг мидий, 100 г. сливочного масла, ... "тартар". Акула по-марсельски 1 кг акульего мяса, половина пшеничного батона, ... горячем виде. Креветки вареные 1 кг креветок, 4 лавровых листа, пол-... зеленью петрушки. Кальмар тушеный 1,5 кг кальмаров, 2/3 стакана ...

.... Мелкая рыба засаливается в течение 3-5 суток. Провесной посол В основном применяется ... баке под гнетом весом 3,5-5 кг одновременно засаливается более 10-15 кг широкоспинной жирной рыбы (синец, лещ, карась... 4 столовые ложки для крупной икры, 5 - для мелкозернистой), подогреть ее до температуры,... добавить молотый черный перец (на 1 кг икры 3 горошины). Икра просаливается в ...

...карп, фаршированный квашеной капустой 1 кг рыбы, 4 стакана квашеной капусты...остыть в бульоне (около 4-5 часов). Очистить крупные огурцы. Ложечкой...картофель. Осетрина, жареная звеном 1,5 кг осетрины, 100 г. сметаны...краба. Осетровая рыба паровая 1 кг рыбы, 12 белых грибов или...костей. Мясо палтусов содержит от 5%% до 22%% жира, широко используется...

... скумбрии, 4 головки репчатого лука, 5 ст. ложек растительного масла, 2,...Скумбрия под молочным соусом 1 кг рыбы, пучок зелени, соль, лимонная ... винегрет. Шницель из скумбрии 1 кг рыбы, 1 яйцо, 4 ст.... тушенная в белом соусе 1,5 кг рыбы, 200 г. сливочного...жаренья посыпать мукой, а через 5 мин разбавить процеженным отваром, полученным...1 треска, 1 луковица, 2,5 ст. ложки сливочного масла, 3...

... добавить сметану. Щука паровая 1 кг щуки, 500 г. рыбного бульона, ... промыть холодной водой и варить 5-10 минут (голова служит украшением ... целиком Рыба не менее 1,5 кг, 2 л отвара. Для ... крупную рыбу. Судак особый 1 кг рыбы, 500 г. 3%%-ого ... желтки. Филе судака фаршированное 1 кг рыбы, 1/4 батона белого ...