ricetta pizza
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Re: ricetta pizza     

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Author: Zorro
Date: Sep 19, 2008 11:20

... tutta l'umidità in alto non assorbendo per niente. A pensarci, non ho mai sentito una pizza fatta nella teglia croccante, a parte quelle fatte in casa "alla buona" cotte per mezz'ora nella... anche col Ferrari. :) secondo me, invece, il problema sta proprio nell'uso della teglia. A me la pizza fatta nel ferrari viene proprio bene IHMO e per niente molle.... cioè, se lascio i bordi alti...
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Re: ricetta pizza     

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Author: Stefano666
Date: Sep 18, 2008 18:47

..., non è che rimane troppa umidità dentro? E' ventilato? Non vorrei poi che la teglia rimandi tutta l'umidità in alto non assorbendo per niente. A pensarci, non ho mai sentito una pizza fatta nella teglia croccante, a parte quelle fatte in casa "alla buona" cotte per mezz'ora nella teglia delle lasagne. Scusa ma sono spudoratamente di parte come metodo di cottura, magari se giochi con i ...
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Re: ricetta pizza     

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Author: Stefano666
Date: Sep 18, 2008 14:08

... sotto i denti, ma non era croccante... posso dire un po' piu' duro, forse cosi' si capisce meglio. Immagino che la differenza nel mettere l'olio sia proprio l'impasto soffice. A me infatti la pizza piace soffice e un po' alta (nei bordi) alla napoletana. Altri la amano più croccante. Immagino che senz'olio diventi più croccante. Cosa potrei provare a fare per ottenere un impasto ...
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Re: ricetta pizza     

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Author: Bruna_VBI
Date: Sep 18, 2008 12:29

...: Ti posso dare delle linee guida per ottenere quella che secondo me è la miglior pizza. toh e tu che fai di *qua* ? :-) Giro :) :-DD...importante però è la cottura! Un impasto mediocre con una cottura buona dà una pizza buona. Un impasto ottimo con una cottura mediocre dà una pizza cattiva. qui ti straquoto (P.S. Il micio ieri ha fatto il suo primo salto dal...
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Re: ricetta pizza     

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Author: Stefano666
Date: Sep 18, 2008 12:25

...: Ti posso dare delle linee guida per ottenere quella che secondo me è la miglior pizza. toh e tu che fai di *qua* ? :-) Giro :) ... importante però è la cottura! Un impasto mediocre con una cottura buona dà una pizza buona. Un impasto ottimo con una cottura mediocre dà una pizza cattiva. (P.S. Il micio ieri ha fatto il suo primo salto dal divano, è spericolato!...
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Re: ricetta pizza     

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Author: Zorro
Date: Sep 18, 2008 11:29

...> wrote: dopo lunga meditazione Stefano666 lasciò scritto per i posteri Ciao. Ho cercato la ricetta scientifica per la migliore pizza in casa facendo molti esperimenti. Rassegnati: dovrai farlo anche tu. Ti posso dare delle linee guida per ottenere quella che secondo me è la miglior pizza. toh e tu che fai di *qua* ? :-) A...
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Re: ricetta pizza     

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Author: Bruna_VBI
Date: Sep 18, 2008 10:55

dopo lunga meditazione Stefano666 lasciò scritto per i posteri Ciao. Ho cercato la ricetta scientifica per la migliore pizza in casa facendo molti esperimenti. Rassegnati: dovrai farlo anche tu. Ti posso dare delle linee guida per ottenere quella che secondo me è la miglior pizza. toh e tu che fai di *qua* ? :-) A mio ...
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Re: ricetta pizza     

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Author: Stefano666
Date: Sep 18, 2008 10:34

...tempi di lievitazione della pasta per pizza con lievito naturale... Quanta farina ...Ciao. Ho cercato la ricetta scientifica per la migliore pizza in casa facendo ... quella che secondo me è la miglior pizza. A mio gusto, niente grano duro.... gruppo, se cerchi Heston Blumenthal pizza troverai il procedimento. Quando l'... la luce: puoi ottenere una pizza *DA RISTORANTE* in casa, cuocendola in 5...
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Re: ricetta pizza     

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Author: Zorro
Date: Sep 18, 2008 09:07

On 18 Set, 01:32, "Gabriele Bellelli" <g.belle...@bellelli.biz> wrote: ciao Sono alla ricerca della ricetta ( ingredienti e dosi ) per l'impasto ed i tempi di lievitazione della pasta per pizza con lievito naturale... Quanta farina ? quanta acqua ? quanto lievito ? quanto sale ? quante ore di lievitazione ? teic e luc qua: http://www.gennarino.org/pizze.htm :-)) Cià
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Author: Gabriele Bellelli
Date: Sep 18, 2008 01:32

...... Ho già cercato su internet ma ho trovato mille risposte, spesso discordanti tra loro. Sono alla ricerca della ricetta ( ingredienti e dosi ) per l'impasto ed i tempi di lievitazione della pasta per pizza con lievito naturale... Quanta farina ? quanta acqua ? quanto lievito ? quanto sale ? quante ore di lievitazione ? ...
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