> Un mio amico, cuoco in Quebec, che ha lavorato nella cucina di
> Ferràn Adria (per un semestre, come praticante), nel frattempo
> ha aperto una pralineria. Dopo avergli buttato l'idea, ora medita di
> aggiungere praline all'olio d'oliva al suo repertorio (addensa l'olio
> d'oliva in una specie di gelatina con xantan e agar agar - riempici
> una pralina di cioccolato amarissimo - finito).
>
> Le fa anche al roquefort, le praline. Oltre a cosa piú classiche
> al miele, al burro d'acero, e cose simili.
>
> Non oso pensare alle reazioni :)