http://www.nnseek.com/e/de.rec.sport.motorsport.motorrad/ Posts for de.rec.sport.motorsport.motorrad Fri, 26 Dec 2008 02:36:19 PST http://www.nnseek.com/ http://www.nnseek.com/img/64.png 64 64 NNSeek http://www.nnseek.com/e/de.rec.sport.motorsport.motorrad/frohe_weihnacht_215017033t.html http://www.nnseek.com/e/de.rec.sport.motorsport.motorrad/frohe_weihnacht_215017033t.html "Chris VoIk" schrieb im Newsbeitrag
news:git552$i10$1@sagnix.uni-muenster.de...

> Macht alle 10 Jahre 20kg.
>
> Das ist eher die Ausnahme...

wenn ich mich so umschaue, glaube ich aber nicht das es sich um Ausnahmen
handelt ;-).

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]]> Fri, 26 Dec 2008 02:36:19 PST http://www.nnseek.com/e/de.rec.sport.motorsport.motorrad/frohe_weihnacht_214676041t.html http://www.nnseek.com/e/de.rec.sport.motorsport.motorrad/frohe_weihnacht_214676041t.html
> Zunehmen wirst du
> niemals zwischen Weihnachten und Neujahr, sondern in der Regel kommen die
> meisten überflüssigen Pfunde zwischen Neujahr und Weihnachten :-)

Ich wusste, dass der Spruch kommen würde ;-)

Verlegen wir die Zunahme der Pfunde in die dunkle Jahreszeit, dann
stimmts ;-)

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]]> Wed, 24 Dec 2008 07:50:00 PST http://www.nnseek.com/e/de.rec.sport.motorsport.motorrad/rez_wochenend_men9_213367625t.html http://www.nnseek.com/e/de.rec.sport.motorsport.motorrad/rez_wochenend_men9_213367625t.html ## Ursprung : /Rezept
## Ersteller: braunmh@iesy.net

Gab es am Wochenende für 10 Personen.

Die Hühnerleber-Terrine lässt sich einfach vorbereiten und die Schweinelende
ist praktisch in der Zubereitung, da die Kartoffeln als Beilage schon dabei
sind.

Somit blieb genügend Zeit, um sich auch um die Gäste kümmern zu können.

MMMMM----- Meal-Master via RecipeXML

Title: Hühnerleber-Terrine mit weißem Portwein und Johannisbeer-Aspik
Categories: Vorspeise, Geflügel, Huhn, Leber
Yield: 4-6 Portionen:

400 g Hühnerleber
150 g Zwiebeln
1 sm Knoblauchzehe
150 g Butter
schwarzer Pfeffer aus
- der Mühle
2 cl weißer Portwein
30 g Pinienkerne
Salz
3 Blatt rote Gelatine
1 Glas Johannisbeergelee
- (225 g)
1 kleiner Kopf Lollo
- rosso
1 tb Weißweinessig
6 tb (-7) Öl
50 g Champignons
1 E l gehackte Petersilie

MMMMM----------------------------REF----------------------------------
- Essen & Trinken - Das
- große Menü-Buch - Herbst-
- Menüs. Erfasst von Michael
- H. Braun 2008-09-15

Die Hühnerlebern putzen, waschen und trockentupfen. Die Zwiebeln und den
Knoblauch pellen und würfeln. 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Die
Leber kurz darin anbraten, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und abkühlen
lassen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch im Bratfett glasig dünsten, mit Portwein
ablöschen, etwas einkochen und ebenfalls abkühlen lassen.

Inzwischen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren
goldbraun rösten. Eine Terrinenform (350 ml Inhalt) mit etwas Butter
ausstreichen und kalt stellen.

Die restliche Butter mit den Quirlen des Handrührers aufschlagen. Leber
und Zwiebeln mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren, dann gut mit
der Butter verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Masse in die Form füllen. Die Form einmal auf die Arbeitsfläche
stoßen, damit keine Luftlöcher in der Masse zurückbleiben. Die Masse mit
Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden kalt stellen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Johannisbeergelee in einen
kleinen Topf geben und schmelzen lassen. Die tropfnasse Gelatine bei
milder Hitze auflösen und unter das Gelee rühren. Das Johannisbeergelee
in eine flache Schüssel gießen und abgedeckt kalt stellen.

Am nächsten Tag den Lollo rosso waschen, putzen und in mundgerechte
Stücke zupfen. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Dann das Öl unter
Rühren dazugießen. Die Champignons abreiben, putzen und in feine
Scheiben schneiden.

Die Terrine mit einem Messer vom Rand lösen, auf eine Platte stürzen und
in 4-6 Scheiben schneiden. Den Salat und die Pilze in der Vinaigrette
wenden und mit der Terrine, Johanisbeer-Aspik und Pinienkernen auf
Portionstellern anrichten. Die Pilze mit Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde (plus 24 Stunden Kühlzeit)

Nährwerte / Portion (bei 6 Portionen): 18 g Eiweiß, 36 g Fett, 28 g KH,
553 kcal

MMMMM
MMMMM----- Meal-Master via RecipeXML

Title: Schweinefilet in Kartoffel-Rosmarin-Kruste
Categories: Hauptgang, Fleisch, Schwein
Yield: 6 Portionen:

3 Schweinefilets (ä 400
- g)
1 frischer Zweig Rosmarin
- (ca. 2 El Nadeln)
weißer Pfeffer aus der
- Mühle
6 tb Sojasauce
30 g weiche Butter oder
- Margarine
750 g Kartoffeln (mehlig
- kochend)
30 g Mehl
Salz
2 Eiweiß

MMMMM----------------------------REF----------------------------------
- Essen & Trinken - Das
- große Menü-Buch - Winter-
- Menüs. Erfasst von Michael
- H. Braun 2008-09-15

Die dünnen Enden der Filets umklappen und fest andrücken, damit das
Fleisch gleichmäßig dick ist. Die Rosmarinnadeln von den Stielen
streifen und grob hacken.

Das Fleisch pfeffern, in eine flache Schüssel legen und mit Sojasauce
beträufeln. Zugedeckt etwa 2 Stunden marinieren, zwischendurch einmal
wenden.

Ein Backblech mit zwei Schichten Alufolie belegen, die Folie mit Fett
bestreichen.

Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln, in Wasser 5 Minuten stehen
lassen.

Das Mehl mit etwas Salz mischen.

Die Schweinefilets trockentupfen und darin wenden, überschüssiges Mehl
abklopfen. Den Backofen auf 250 Grad (Gas 5; Umluft nicht
empfehlenswert) vorheizen.

Die Kartoffeln gut ausdrücken und mit Eiweiß, Salz und Rosmarin
vermengen.

Die Schweinefilets auf die gefettete Alufolie legen, die Kartoffelmasse
gleichmäßig darauf verteilen und gut andrücken. Im Ofen 20-25 Minuten
backen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde (ohne Zeit zum Marinieren)

Nährwerte / Portion: 43 g Eiweiß, 28 g Fett, 20 g KH, 534 kcal

MMMMM
MMMMM----- Meal-Master via RecipeXML

Title: Mangold mit gerösteten Pinienkernen
Categories: Gemüse, Beilage
Yield: 6 Portionen:

MMMMM--------------------------Mangoldgemüse--------------------------
1 kg Mangold
50 g Pinienkerne
2 tb Milch
30 g Butter oder Margarine
Zucker
2 ts Zitronensaft
Salz
6 tb Traubenkernöl

MMMMM------------------Apfelsauce mit grünen Pfeffer------------------
2 Äpfel (ca. 450 g)
1 ts grüne Pfefferkörner

MMMMM----------------------------REF----------------------------------
- Essen & Trinken - Das
- große Menü-Buch - Winter-
- Menüs. Erfasst von Michael
- H. Braun 2008-09-15

Mangoldgemüse

Den Mangold putzen und waschen, die Blätter von den Stielen schneiden.
Die Stiele längs und quer halbieren.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten.

Die Mangoldstiele mit 1/8 l Wasser, der Milch, Butter oder Margarine und
1 Prise Zucker (ohne Salz!) im geschlossenen Topf 8 Minuten garen. Die
Blätter dazugeben

und 5-6 Minuten weitergaren. Den Mangold in einem Durchschlag abtropfen
lassen.

Den Zitronensaft mit Salz und Öl verrühren. Den Mangold in der Schüssel
oder auf den Tellern damit übergießen und mit den Pinienkernen bestreuen.


Apfelsauce:

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. In
einem Topf bei milder Hitze in ca. 10 Minuten weich dünsten, dann
pürieren.

Die Pfefferkörner mit der flachen Messerschneide zerdrücken. Unter das
Apfelpüree mischen, lauwarm zum Filet servieren.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Nährwerte / Portion: 5 g Eiweß, 19 g Fett, 5 g KH, 216 kcal

MMMMM

Gruß Michael

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]]> Tue, 16 Sep 2008 02:37:00 PDT http://www.nnseek.com/e/de.rec.sport.motorsport.motorrad/rez_gr9ne_papaya_salat_mit_s9ssem_knusprigen_schweinefleisch_213367369t.html http://www.nnseek.com/e/de.rec.sport.motorsport.motorrad/rez_gr9ne_papaya_salat_mit_s9ssem_knusprigen_schweinefleisch_213367369t.html ## Ursprung : /Rezept
## Ersteller: 9971-3239@centermail.com


Hallo liebe Mampfgemeinde,
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Thailändisch kochen - Snacks 03/08
Kategorien: Info, Thailand, Snack, Straßenküche
Menge: 1 Info

============================ QUELLE ============================
DAVID THOMPSON
- Erfasst *RK* 20.07.2007 von
- Karl-Heinz Boller

STRASSEN- UND MARKTKÜCHE

Jede Stadt und jedes Dorf in Thailand, ob groß oder klein, hat einen
Markt. Märkte bilden das Herzstück der Gemeinschaft - den Ort, an
dem man Waren und Vorräte findet, Informationsbörse und Quelle aller
Klatschgeschichten. Ohne sie hätten die Thailänder einfach weniger
Freude am Leben.

Ein Gang über einen Markt im Inneren Thailands ist immer ein
Abenteuer. Vor uns eröffnet sich ein Füllhorn, gießt seinen Inhalt
auf den Boden - und meist zwischen unsere Füße: Garnelen
verschiedener Größe und Krebse, erstaunlicherweise noch lebend,
Welse und Frösche, die vor Lebenswut pulsieren. Einen ruhigeren
Kontrast bilden erstaunlich frische, saftige und junge Gemüse; ein
Stand nach dem anderen präsentiert verschiedene Sorten Ingwer, junge
weiße Galgantwurzeln und Krachai-Knollen. Siamesische Brunnenkresse,
Choy Sum und Spargel wirken so feucht, frisch und grün wie gerade
eben geerntet - ein greller Kontrast zur drückenden Schwüle, unter
der die Menschen stöhnen. Obst gibt es in atemberaubender Auswahl,
von den vertrauten Äpfeln und Litschis bis zu obskuren rakam und
himmlischen, übelriechenden Durian. Frische Kokosnüsse werden
gespalten, ausgeschabt und ausgepresst, und die Eimer quellen über
von Eingelegtem, Ingwer, Knoblauch, Senfgemüse und Bambussprossen.
Es gibt Fertigprodukte wie Currypaste (ein wahrer Segen), frisch am
Morgen zubereitet, Garnelenpasten aus verschiedenen Gegenden
Thailands, jede mit ihrem typischen Eigengeschmack, Reis
unterschiedlicher Altersstufen, Regionen und Sorten, Fischsauce und
Zuckersäcke der Vorratsspeicher des Lebens.

In den Gängen des Marktes und entlang der Kanäle findet man überall
Stände, die für andere Händler, Einkäufer und Flaneure fertige
Speisen anbieten. Hier kann man eine komplette Mahlzeit erstehen,
von Currys bis zu Suppen und Relishes - Thai-Küche leicht gemacht.
Während man diese praktischen Einkäufe tätigt, nimmt man schon den
einen oder anderen Bissen zu sich ...

Solche Speisen sind stark gewürzt, hier findet man keine seltenen,
fein abgestimmten Zutaten, sondern derbe, kräftige, grob
angerichtete. Die Aromen sind durchdringend und roh, es fehlt nur
noch eine kleine Schale Reis zum Anmischen.

=====

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Grüne-Papaya-Salat mit süssem knusprigen Schweineflei ...
Kategorien: Snack, Thailand
Menge: 1 Rezept

3 Knoblauchzehen; geschält
1 Prise ; Salz
4-5 Vogelaugenchilis
1 geh. EL Geröstete Erdnüsse
2 Essl. Getrocknete Garnelen
1 Limettenscheibe - nach Wunsch
4 Kirschtomaten; geviertelt
2 Schlangenbohnen; in 1 cm-Stücke geschnitten
150 Gramm Grüne Papaya; gestiftelt
2 Essl. Palmzucker
1 Essl. Limettensaft
1 Essl. Tamarindenwasser
1-2 Essl. Fischsauce

=============== SÜSSES KNUSPRIGES SCHWEINEFLEISCH ===============
1 Tasse Palmzucker
125 ml Süße Sojasauce (kecap manis)
3 Essl. Austernsauce
1 Prise ; Salz
1 Prise Gemahlener Sternanis - nach Wunsch
200 Gramm Schweinenacken
Öl zum Frittieren

============================ QUELLE ============================
DAVID THOMPSON
- Erfasst *RK* 20.07.2007 von
- Karl-Heinz Boller

I N F O

Das Gericht gehört in Thailand zu den beliebtesten. Ursprünglich war
es eine Markt- oder Mittagsspeise aus dem Nordosten, erwies sich
aber als so unwiderstehlich, dass es heute in ganz Thailand gegessen
wird und zu einem typischen Thai-Gericht wurde. Bisweilen würzt man
die Papaya statt mit Fischsauce mit fermentierter Fischsauce. Oder
man gibt vor der Papaya einen Limettenschnitz zur Paste. Auf den
Märkten von Bangkok habe ich sogar schon gesehen, wie die
Straßenhändler eine reife Schweinspflaume in die Masse schnitten.

Das Stifteln grüner Papayas auf traditionelle Art geht ganz einfach:
Man schält die harte, grüne Frucht mit einem scharfen Messer, hält
sie dann in einer Hand, schneidet mit der anderen das Fruchtfleisch
ein und schnetzelt es dann von der Frucht ab. Modern und praktisch
geht es mit einem Mandolinenschneider.

Z U B E R E I T U N G

Schweinefleisch im Voraus zubereiten: Palmzucker mit Soja- und
Austernsauce, Salz und Sternanis köchelnd zu dickem Sirup reduzieren
- ca. 3 Minuten. Vorsicht: Zucker und Austernsauce brennen leicht an.
Abkühlen lassen. Fleisch in 5 mal 2 cm große Stücke schneiden und
über Nacht im Sirup marinieren. Einen Tag lang auf einem Rost fast
völlig durchtrocknen lassen.

Für den Salat Knoblauch mit Salz und Chilis im Mörser zerreiben.
Erdnüsse und getrocknete Garnelen zugeben und zu grober Paste
zerreiben. Limette (nach Wunsch), dann Kirschtomaten und Bohnen in
den Mörser geben und sanft zerstoßen. Grüne Papaya zugeben und
zerdrücken. mit Palmzucker, Limettensaft, Tamarindenwasser und
Fischsauce würzen.

Fleisch bei mäßiger Hitze in reichlich Öl frittieren, bis es
mahagonibraun ist und duftet, und zusammen mit dem Salat servieren.

Mit Kohlschnitzen, Gurkenscheiben und Schlangenbohnen anbieten. Auch
Kokosreis ist eine klassische Beilage zu diesem Salat.

: O-Titel : Grüne-Papaya-Salat mit süssem knusprigen
: > Schweinefleisch - som tham malakor gap muu warn grop

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Bon appétit und...
...möge die Übung gelingen!
K a r l - H e i n z
--
Mit dem bewussten Verlassen des Rezepts beginnt das eigentliche
Kochen

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]]> Tue, 16 Sep 2008 02:37:00 PDT http://www.nnseek.com/e/de.rec.sport.motorsport.motorrad/rez_tagliatelle_in_lachs_sahnesauce_mit_kaviar_213367113t.html http://www.nnseek.com/e/de.rec.sport.motorsport.motorrad/rez_tagliatelle_in_lachs_sahnesauce_mit_kaviar_213367113t.html ## Ursprung : /Rezept
## Ersteller: 9971-3239@centermail.com


Hallo liebe Mampfgemeinde,
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Tagliatelle in Lachs-Sahnesauce mit Kaviar
Kategorien: Meer, Fisch, Lachs, Pasta, Milch
Menge: 4 Personen

500 Gramm Lachsfilet (frisch oder TK)
1 Bio-Zitrone
20 Gramm Butter
1 Leicht geh. EL (15 g) Mehl
3/8 Ltr. Milch
150 Gramm Schlagsahne
Pfeffer & Salz
500 Gramm Bandnudeln (z. B. Tagliatelle)
1/2 Bund/Töpfchen Kerbel
4 Teel. Forellenkaviar (Glas)

======================= ZUBEREITUNGSZEIT =======================
- 45 Minuten

============================ PORTION ============================
- ca. 830 kcal, E 41 g, F 37 g, KH 78 g

============================ QUELLE ============================
L E C K E R
SEPTEMBER 2oo8
- Erfasst *RK* 02.09.2008 von
- Karl-Heinz Boller

Evtl. gefrorenen Lachs auftauen lassen. Zitrone waschen, abtrocknen
und halbieren. Eine Hälfte in Scheiben schneiden, Rest auspressen.

Butter in einem Topf schmelzen. Mehl darin kurz hellgelb anschwitzen.
Milch und Sahne unter Rühren zugießen, aufkochen, ca. 5 Minuten
köcheln. Mit Salz, Pfeffer und 1-2 EL Zitronensaft abschmecken.

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Fisch waschen, trocken tupfen und quer in ca. 4 cm große Würfel
schneiden. In die Sauce geben und zugedeckt bei kleinster Hitze 6-8
Minuten gar ziehen lassen.

Kerbel waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren,
fein hacken. Lachs in der Sauce mit einem Pfannenwender vorsichtig
in seine einzelnen Lamellen teilen. Kerbel unterrühren.

Nudeln abgießen und zurück in den Topf schütten. Mit der Sauce
mischen. Mit Kaviar anrichten und mit Zitronenscheiben und Kerbel
garnieren.

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Buon appetito und...
...möge die Übung gelingen!
K a r l - H e i n z
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]]> Tue, 16 Sep 2008 02:37:00 PDT http://www.nnseek.com/e/de.rec.sport.motorsport.motorrad/rez_gebratene_kasnocken_mit_pfannengem9se_213366857t.html http://www.nnseek.com/e/de.rec.sport.motorsport.motorrad/rez_gebratene_kasnocken_mit_pfannengem9se_213366857t.html ## Ursprung : /Rezept
## Ersteller: 9971-3239@centermail.com


Hallo liebe Mampfgemeinde,
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Gebratene Kasnocken mit Pfannengemüse
Kategorien: Brot, Käse, Tomate
Menge: 4 Personen

1 Schalotte
3-4 Essl. Butter
200 ml Milch
400 Gramm Weißbrot (von vor 2-3 Tagen)
100 Gramm Parmesan (Stück)
125 Gramm Bergkäse
4 Eier (Gr. M)
2 geh. EL (40 g) Mehl
Pfeffer & Salz
250 Gramm Kirschtomaten
1 Bund Lauchzwiebeln (z. B. grün oder rot)

======================= ZUBEREITUNGSZEIT =======================
- 1 Stunde + Wartezeit

============================ PORTION ============================
- ca. 650 kcal, E 35 g, F 28 g, KH 60 g

============================ QUELLE ============================
L E C K E R
SEPTEMBER 2oo8
- Erfasst *RK* 02.09.2008 von
- Karl-Heinz Boller

Schalotte schälen, sehr fein würfeln und in 1 EL heißer Butter
andünsten. Milch erwärmen. Vom Brot die Rinde abschneiden und in
eine große Schüssel fein zerbröseln. Mit Milch begießen und ca. 10
Minuten einweichen.

Parmesan reiben und Bergkäse sehr klein würfeln. Eier, Mehl, Käse
und Schalotte zum Brot geben, alles verkneten. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Ca. 30 Minuten ruhen lassen. (Ist die Masse zu weich, s.
Tipp rechts.)

Gut 3 l Wasser und 1 TL Salz in einem weiten Topf aufkochen.
Mithilfe von zwei Esslöffeln aus der Hälfte der Käsemasse Nocken
abstechen, dabei die Löffel immer wieder ins Koch wasser tauchen.
Nocken ins Wasser geben. Bei schwacher Hitze 10-12 Minuten gar
ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Evtl. mit einer Schaumkelle
die Nocken vom Topfboden lösen. Mit einer Schaumkelle herausheben
und gut abtropfen lassen. Aus der übrigen Masse ebenso Nocken gar
ziehen lassen.

Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in
lange Stücke schneiden und evtl. der Länge nach halbieren.

2-3 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Kasnocken in 2-3
Portionen darin unter Wenden rundherum ca. 5 Minuten braten.
Herausnehmen und warm stellen.

Gemüse im Bratfett ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles anrichten.

».Top in Form, deine Nocken"

Lässt sich die Käsemasse schlecht formen, weil sie zu weich und
klebrig ist, esslöffelweise zerbröseltes Brot oder Semmelbrösel
darunterkneten. Um ganz sicher zu gehen, dass sie die richtige
Konsistenz hat, einen kleinen Kloß formen und im Wasser gar ziehen
lassen. Fällt er auseinander, zusätzlich 1 EL Semmelbrösel unter die
Masse kneten.

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Buon appetito und...
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]]> Tue, 16 Sep 2008 02:37:00 PDT http://www.nnseek.com/e/de.rec.sport.motorsport.motorrad/rez_schnitzelr9llchen_mit_rosmarinkartoffeln_213366601t.html http://www.nnseek.com/e/de.rec.sport.motorsport.motorrad/rez_schnitzelr9llchen_mit_rosmarinkartoffeln_213366601t.html ## Ursprung : /Rezept
## Ersteller: 9971-3239@centermail.com


Hallo liebe Mampfgemeinde,
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Kleines Geld: Schnitzelröllchen mit Rosmarinkartoffeln
Kategorien: Fleisch, Schwein, Kartoffel
Menge: 4 Personen

1 kg Neue Kartoffeln
5-6 Essl. Öl
Pfeffer & Salz
3-4 Zweige Rosmarin
4 Dünne Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
8 Scheiben Bacon
4-8 Frische Lorbeerblätter
1 Bio-Limette
Gefrierbeutel
4 Holzspieße

======================= ZUBEREITUNGSZEIT =======================
- 1 1/4 Stunden

============================ PORTION ============================
- ca. 540 kcal, E 52 g, F 19 g, KH 37 g

============================ QUELLE ============================
L E C K E R
SEPTEMBER 2oo8
- Erfasst *RK* 02.09.2008 von
- Karl-Heinz Boller

Kartoffeln gründlich waschen, evtl. schälen und in Stücke schneiden.
Auf einem Backblech verteilen. Mit 3-4 EL Öl beträufeln und mit Salz
würzen. Rosmarin waschen, trocken tupfen. Hälfte hacken und
darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200° C/ Umluft: 175°C/
Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten backen. Zwischendurch wenden.

Fleisch waschen, trocken tupfen und je einmal längs und quer
halbieren. Nacheinander in einen Gefrierbeutel legen und mit einem
Stieltopf sehr flach klopfen. Mit Pfeffer würzen. Bacon längs
halbieren. Schnitzel mit je 1 Baconscheibe belegen, aufrollen.
Lorbeer waschen, trocken tupfen. Je 4 Röllchen mit 1-2
Lorbeerblättern auf die Spieße stecken.

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spieße darin pro Seite 3-4
Minuten braten. Übrige Rosmarinzweige in kleine Stücke schneiden.
Limette waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Beides ca.
2 Minuten mitbraten. Mit wenig Salz würzen. Mit den Kartoffeln
anrichten.

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]]> Tue, 16 Sep 2008 02:37:00 PDT http://www.nnseek.com/e/de.rec.sport.motorsport.motorrad/rez_nudeltopf_mit_putenstreifen_213366345t.html http://www.nnseek.com/e/de.rec.sport.motorsport.motorrad/rez_nudeltopf_mit_putenstreifen_213366345t.html ## Ursprung : /Rezept
## Ersteller: 9971-3239@centermail.com


Hallo liebe Mampfgemeinde,
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Kleines Geld: Nudeltopf mit Putenstreifen
Kategorien: Fleisch, Pute, Pasta, erbse
Menge: 4 Personen

300 Gramm Putenfilet
1 mittl. Zwiebel
1 Essl. Öl
Pfeffer & Salz
1 Dose (850 ml) Tomaten
350 Gramm Kurze Nudeln (z. B. Mini-Penne)
1 Teel. Getrockneter Majoran
150 Gramm TK-Erbsen
5 Essl. Schlagsahne
Majoran zum Garnieren

======================= ZUBEREITUNGSZEIT =======================
- 35 Minuten

============================ PORTION ============================
- ca. 540 kcal, E 33 g, F 9 g, KH 78 g

============================ QUELLE ============================
L E C K E R
SEPTEMBER 2oo8
- Erfasst *RK* 02.09.2008 von
- Karl-Heinz Boller

Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel
schälen, würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter
Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen,
herausnehmen.

Zwiebel im Bratfett andünsten. Tomaten mit der Flüssigkeit und Vs l
Wasser zugießen, aufkochen. Tomaten zerkleinern. Nudeln und Majoran
zufügen und offen ca. 15 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren.

Gefrorene Erbsen und Fleischstreifen 2 Minuten vor Garzeitende zu
den Nudeln geben und erhitzen. Mit Sahne verfeinern und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit Majoran garnieren.

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]]> Tue, 16 Sep 2008 02:37:00 PDT http://www.nnseek.com/e/de.rec.sport.motorsport.motorrad/rez_kartoffel_lauch_sueppchen_mit_bachsaibling_im_213366089t.html http://www.nnseek.com/e/de.rec.sport.motorsport.motorrad/rez_kartoffel_lauch_sueppchen_mit_bachsaibling_im_213366089t.html ## Ursprung : /Rezept
## Ersteller: rg_02_news@renegagnaux.com


Guten Tag allerseits

Aus dem heutigen ARD-Buffet, Karlheinz Hauser stand am Herd und stellte
vor...

MMMMM----- 'Kalorio V4.02' (reg.) nach Meal-Master

Title: Kartoffel-Lauch-Sueppchen mit Bachsaibling(*)(K.Hauser)
Categories: Suppe, Fisch, Kartoffel
Servings: 4 Servings

100 g Lauch
300 g Kartoffeln
- mehligkochende Sorte
50 g Schalotten
1 Essl. Butter
50 ml Weisswein
500 ml Gemuesebruehe
100 ml Sahne
1 Prise Muskat
4 Kerbelzweige
Basilikumblaetter
Salz
Pfeffer
MMMMM-------------------------FISCH-------------------------------
1 Bachsaibling ca. 600 g
1 Grosse Kartoffel
- festkochende Sorte
Sahne
Oel zum Anbraten
MMMMM--------------------------REF--------------------------------
- Karlheinz Hauser
- im ARD-Buffet 15.09.2008
- Vermittelt von R.Gagnaux

(*) Kartoffel-Lauch-Sueppchen mit Bachsaibling im Kartoffelmantel

Den Lauch halbieren, putzen, waschen und in etwa 1_cm breite Streifen
schneiden. Kartoffeln und Schalotten schaelen, in Wuerfel schneiden,
mit dem Lauch in einen Topf geben und mit etwas Butter anschwitzen
(Einige Lauch- und Kartoffelwuerfel als Garnitur zurueck halten). Den
Wein zugeben, einreduzieren lassen, dann die Bruehe zugiessen und
alles weich kochen.

Nach ca. fuenf Minuten die Sahne zugeben und die Suppe puerieren. Mit
Salz und Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.

In der Zwischenzeit den Bachsaibling waschen und filetieren. Mit einer
Pinzette sorgfaeltig die Graeten ziehen und das Filet von der Haut
loesen. Den Fisch quer in gleichmaessige, etwa fingerbreite Streifen
schneiden (Endstuecke fuer die Farce beiseite legen). Die Kartoffel
schaelen, mit einem Spiralschneider o.ae. lange, duenne
Kartoffelstreifen herstellen und mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Die Endstuecke vom Saiblingsfilet mit der gleichen Gewichtsmenge
Sahne zu einer Farce puerieren. Die Fischfiletstreifen auf der einen
Seite mit Fischfarce einstreichen, mit je einem Basilikumblatt
belegen, mit einem zweiten Fischfiletstreifen abdecken und das Ganze
mit Kartoffelstreifen gut einwickeln. Die Paeckchen in einer Pfanne
mit genuegend Oel gleichmaessig von allen Seiten und langsam gar
braten. Waehrend des Bratens immer wieder mit dem Oel begiessen.

Die Kartoffel-Lauch-Suppe in Suppentellern anrichten. Als Garnitur die
zurueckgehaltene Kartoffel- und Lauchwuerfel hineingeben und
Saiblingskartoffelnstuecke - mit einem scharfen Messer mundgerecht
geschnitten, man soll das Ganze ja mit dem Loeffel essen koennen -
sowie einen Kerbelzweig dazugeben.

MMMMM

Eigentlich recht einfach, aber auch recht arbeitsaufwendig... Dafür
elegant! Zum Glueck kann man die Suppe etwas im voraus zubereiten und erst
im letzten Moment wieder aufwaermen und schaumig schlagen.

Betreffend der Portionengrösse... Ist ja eine beliebte Frage... ;-) Im
obigen Rezept: eine Portion kann sowohl als kräftige Vorspeise wie auch
als leichtes Essen - nachher noch ein Salat o.ä. - angerichtet werden.

Salut
René
--
Die hier verwendete Absenderadresse könnte nur
kurzfristig existieren. Um mich sicher zu erreichen:
bitte an ReneOnNews AT renegagnaux PUNKT com schreiben.

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]]> Tue, 16 Sep 2008 02:37:00 PDT http://www.nnseek.com/e/de.rec.sport.motorsport.motorrad/rez_steak_mit_gorgonzolacreme_und_feigen_213365833t.html http://www.nnseek.com/e/de.rec.sport.motorsport.motorrad/rez_steak_mit_gorgonzolacreme_und_feigen_213365833t.html ## Ursprung : /Rezept
## Ersteller: 9971-3239@centermail.com


Hallo liebe Mampfgemeinde,
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Steak mit Gorgonzolacreme und Feigen
Kategorien: Fleisch, Rind, Käse, Feige
Menge: 4 Personen

4 klein. Zweige Rosmarin
600 Gramm Rinderfilet
1 Beutel (85 g) Blattsalatmix (z.B. "Fino Verde" von
- Bonduelle aus Lollo Rossa, Batavia, Frisee,
- Rucola, und Feldsalat)
1 Schalotte
4 Essl. Weißwein-Essig
Pfeffer & Salz
1 Essl. Honig
5 Essl. Öl
4 Frische Feigen
100 Gramm Gorgonzolakäse mit Mascarpone (Käsetheke)
100 ml Trockener Rotwein
30 Gramm Kalte Butter
Küchengarn

======================= ZUBEREITUNGSZEIT =======================
- 40 Minuten

============================ PORTION ============================
- ca. 520 kcal, E 44 g, F 33 g, KH 8 g

============================ QUELLE ============================
L E C K E R
SEPTEMBER 2oo8
- Erfasst *RK* 02.09.2008 von
- Karl-Heinz Boller

Den Backofen vorheizen (E-Herd: 200° C/Umluft: 175 °C Gas: Stufe 3).
Rosmarin waschen, trocken schütteln. Filet trocken tupfen und in 4
Steaks schneiden. Mit Küchengarn umwickeln, dabei je 1 Rosmarinzweig
mit einbinden.

Salatmix waschen und trocken schleudern. Schalotte schälen, fein
würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. 3 EL Öl
darunterschlagen. Mit Salat und Schalotten mischen.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin bei starker Hitze pro
Seite 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf
vier ofenfeste Teller oder in eine Form legen. Die Pfanne mit dem
Bratensatz beiseitestellen.

Feigen waschen, trocken tupfen, vierteln und auf die Steaks legen.
Käse in Stücke schneiden und darauf verteilen. Im heißen Backofen 5-
6 Minuten überbacken.

Inzwischen den Bratensatz erhitzen. Mit Wein und 100 ml Wasser
ablöschen, aufkochen und bei starker Hitze ca. 10 Minuten bis zur
Hälfte einkochen. Pfanne vom Herd ziehen und Butter in Stückchen
nach und nach unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles
anrichten. Dazu sehn icckt Baguette.

Käseduo, selbst gemacht

Der cremige Mascarpone macht den würzigen Gorgonzola etwas milder.
Wer das Duo an der Käsetheke nicht bekommt, kann es auch leicht
selbst herstellen: 75 g Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken und 2
EL Mascarpone unterrühren.

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Buon appetito und...
...möge die Übung gelingen!
K a r l - H e i n z
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